El chaufa de res es una variante robusta y sabrosa del clásico arroz frito peruano-chino (chifa), donde la carne de res reemplaza al pollo. Se distingue por el uso de cortes de carne jugosos salteados a fuego alto, que aportan un sabor más intenso al arroz, manteniendo la esencia del wok hei (sabor ahumado).